第一天的营业额不是特别惊人，但已经远远超出所有员工的意料。尤其是徐明预订的那桌酒席，贡献了一万四千七百多的流水。而蔡麒麟一家也贡献一万零多的营业额，涂如雪贡献的近两千的，加上别的顾客的贡献的第一天营业额达到五万三千多元。五万三千多元，看上去不多，但是孙妙妙以前的酒店的营业额，生意最好的时候的业绩也就这么多。而段小溪的饭店，一天业绩最好的时候，才三四千万，比起味至极酒楼来说，真地差远了！五万三千多元钱，刨去食材、水电、人工成本等，利润可以有五千多，已经颇为可观。这个业绩，对于孙小平心目中的营业指标，还是有很遥远的一段距离。比起他晚上在夜市卖炒饭都远远不如。不过，戴红旗并不气馁，毕竟万里长征才迈出第一步。“我询问了一些用餐的顾客，他们对我们味至极菜的口味还是很满意的，基本上都给给出十分的评价，不过，他们都反应就是菜价太贵。还有，套餐的品种似乎有些少，他们建议要增加。”
孙淼淼拿出一个小本子，一边用尾指勾了一下黏在额头上的发丝。“套餐每天中午和晚上都不相同，每天提供六种种套餐品种，每周更新一次菜谱，这些应该足够了，毕竟，套餐系列才两百八十八，只是针对一般的普通客户的，我们主要针对还是炒菜和大菜系列。”
戴红旗翻看着点菜的菜单，说道，“从今天的收入结构，你应该知道未来我们的侧重点了。”
孙淼淼叹了口气，轻声说道：“像徐总和蔡总那样的客人，恐怕屈指可数。虽然锦绣花园是有钱人的小区，但是肯每次吃饭掏出上万块钱的人毕竟还是不多。”