面对王才胜的突然质问，赵宜年似乎也不恼。只是看着他，略带讶异地反问。“王大厨你这又是何意？没头没尾的，我怎么都听不懂？”
王才胜的拳头捏得更紧了。拼尽全力，才勉强控制住胸口怒意。阴沉沉地开口道，“管事之职我已经让出，你三番两次开除我手底下的人我也没再追究，这几日只在厨房尽心做活。现在你还是打算不顾脸面步步紧逼，不就因为我并非你带进酒楼的人！你这样做，只会让酒楼所有的老伙计都寒心！”
赵宜年挑了挑眉，眼中讶异更甚。“王大厨，今晚我明明就宣布了撤菜品一件事，怎么就任人唯亲，还对你步步紧逼了？你得讲个清楚，不能无故给我扣上这么高一顶帽子！”
“哼！”
王才胜冷哼一声，“撤掉的都是我负责的菜品，想必下次下下次也肯定如此！”
“撤掉的是近来十日里，卖得最不好的两道菜品。点单的情况是大堂和厨房两方核对过的，刚才我还念了具体的次数。”
赵宜年扬了扬手中的册子。里面是周大跑堂按她的要求，每日记录的销售详细情况一览。她道，“如果新菜品卖得不好，一样会被撤掉，这跟是谁负责的没有任何关系。”
王才胜别开眼，再次讥讽地冷哼。明显听不进她任何解释。赵宜年神色温和，眼底却闪过几道凌厉的光。这几日厨房的事情异常顺畅，她还以为王才胜已经懂了夹着尾巴做人的道理。甚至在酒楼最忙的时候，还想过他要是能跟王平贵保持距离，不再搞幺蛾子的话，就放他一马算了。客观而论，他的厨艺确实不错，想在南远县找个差不多水准的大厨很难，指望着彭顺能在一两年内将小江或者王远带出师也不现实。不过。今晚才简单地敲打几下，他就已经忍不住了。既然他依旧认不清自己的处境和位置，她也会冒任何风险留他。正欲张嘴，再同他说什么。周大跑堂的声音，有些急切地穿插了进来。“才胜你是不是忙糊涂了！新菜品换旧菜品这事半个月前就定下来了，做新菜品那天，你不是也在场吗？！”
他状似呵斥王才胜，但语气明明是在试图提醒。说完，他笑呵呵地同赵宜年道，“掌柜的，他就是一时脑袋发晕！怪咱们这几日生意太好，每天从早到晚都忙得脚不沾地，没工夫去记别的事！不过才胜，你再头晕也别乱说话，赵掌柜明明是按规矩办事，也多亏了她的规矩酒楼生意才越来越红火，齐掌柜来了都没话说，你怎么能当着这么多人的面，胡乱猜忌她的用心！”
赵宜年心知周大跑堂是想给王才胜找个台阶下。他们相识多年，他不想眼睁睁看着王才胜陷入泥沼的心情，她也能够理解。想了想。她压下了刚才已经到喉咙口的话，朝周大跑堂弯了下嘴角。“这规矩当时订得匆忙，确实有这种可能。”
周大跑堂松了口气，朝她感激地笑笑。她卖了这个面子给他，现在只要王才胜别再乱说话——“在场又有什么用？不过就在一旁看着！今天我算是看明白了，什么上新菜才能吸引客人，不过就是为了架空我找的借口！”